ene 31 2011
Bodega Alvaro Palacios
Bodega Álvaro Palacios
En 1989, Álvaro Palacios llega a Gratallops de la mano de un grupo de productores locales con el fin de obtener lo mejor de esta tierra de pasado místico y suelos de pizarra. Los monjes de la cartuja de Escaladei, en el corazón del Priorat, desarrollaron el cultivo de la vid durante seis siglos. Su presencia es aún hoy visible en el paisaje. Su legado pervive en la fuerte identidad vitícola de esta pequeña región escarpada.
Alrededor del pueblo de Gratallops se extienden los empinados viñedos de L Ermita, Finca Dofí y otras partidas en propiedad. Sus suelos rotos y abiertos, formados por un tipo de pizarra llamado llicorella, aportan a los vinos una gran nitidez. Las cepas viejas de garnacha y sanso reciben más de 3.000 horas de sol al año, una pluviometría inferior a los 380 mm anuales, el viento del interior y la influencia del cercano mar. La sobriedad del clima mediterráneo marca decisivamente el carácter de sus vinos.
La escarpada orografía del terreno ha mantenido las formas de cultivo inalteradas a lo largo del tiempo. Con nuestras caballerías y nuestro esfuerzo buscamos reflejar los elementos de la naturaleza y de la historia. Con un respeto profundo al contexto físico y a las prácticas agrícolas más arraigadas. Y con el resultado de unos vinos de estructura rotunda y fresca mineralizad.
La calidad de los vinos de Álvaro Palacios empieza por una labor de exquisito cuidado de la viña: conocer la uva y tratarla según su naturaleza es el mejor control de calidad para obtener buenos vinos. Al año se producen poco más de 200.000 botellas, de ellas unas 3.000 son de l’Ermita, que en el mercado llegan a superar las 20.000 pesetas. Con la fama de este vino y tan baja producción, es difícil hacerse con una botella de l’Ermita…
Las instalaciones de Álvaro Palacios acogen sin rancios prejuicios los avances tecnológicos, que permiten un control exhaustivo de cada fase del proceso de producción. Las uvas de los distintos vinos se vinifican por separado, en una funcional área subterránea de elaboración.
Para la fase de elaboración se combinan los depósitos de acero inoxidable con pequeñas tinas de madera. Para la crianza se dispone de más de mil barricas bordelesas reunidas en una nave con forma de media barrica.
El saber de Álvaro Palacios le viene en la sangre y en los años de formación. Antes de establecer su labor en Priorato, a los 29 años trabajó en Palacios Remondo, la bodega de su familia, y durante dos años en Chateau Petrus. Su aventura personal no pudo resultar más exitosa: en los años 80, un litro de vino de Priorato se pagaba a 100 pesetas; en enero de 1999, se subastó una botella de esta resucitada zona por 68.000 pesetas en Christie’s de Nueva York.
