Para muchas personas un vino sin alcohol podría ser como una comida sin sazonar, pero sin embargo para otras beber vino sin alcohol es una gran satisfacción. Esta nueva tendencia ya está incidiendo en el mundo de los vinos y ya son varios los comercios que cuentan con este vino “desalcoholizado” en sus estantes.

En el Salón Internacional de la Alimentación de París, SIAL 2006 han sido muchos los vinos sin alcohol que se han expuesto y demostraron que para las personas mayores es una gran alternativa, las embarazadas o diabéticos entre otros, aunque para diabéticos es más recomendable el vino sin azúcar.

No se encuentra diferencia entre el vino sin alcohol y el que se consume habitualmente, la forma de la botella es la misma, la misma etiqueta y dependiendo del tipo, el olor es casi idéntico, no se trata ni de vino ni de mosto, es una nueva bebida a la cual se le podría llamar vino “desalcoholizado” como ya hemos nombrado.

El vino es el mismo lo único que se realiza un proceso de condensación de baja temperatura para evaporar todo el alcohol, el resultado es un vino con tan solo 0,3º y con 4 veces menos calorías que el tradicional, por lo tanto no engorda y mucho menos emborracha.

En El Mundo Vino se encuentra un artículo donde habla de este tipo de vinos en donde se los llama vinos naturales o artificiales, allí podremos encontrar todos los pasos sobre el proceso de elaboración del vino sin alcohol y que es recomendable leer.

Estaría bueno que prueben este vino, solo por curiosidad, un buen vino debe tener todos los ingredientes que lo enriquecen y empapan del sabor característico y especial que a la mayoría de aficionados gusta paladear. Cuéntame tú si ya has probado el vino sin alcohol?

Para poder percibir un buen vino, el elemento que más influye son las copas. Se recomienda una copa con cierto tamaño, similar a la de foto, que tenga una boca medianamente cerrada y un cuerpo bastante redondeado, para que se pueda agitar bien el vino. Un consejo: para que todo esto de resultado no se debe llenar la copa por encima de un tercio de su capacidad.

El costo de las copas, va dependiendo siempre del consumo de vino que cada uno tenga. Ikea cuanta con un par de modelos, los cuales se pueden meter sin ningún problema al lavavajillas, su precio no va más allá de los 90 centésimos la unidad, y para comenzar a tomar vino en casa, no se necesita más.

Por supuesto para los que aspiran a más, la firma Riedel se ha encargado de divulgar que para cada vino se necesita una forma específica. Riedel se basa en el disfrute de estilos de vino concretos potenciando sus virtudes y ocultando sus defectos. Trabajan con copas de todo tipo y tamaño, en función de las necesidades de oxigenación y complejidad aromática de los vinos.

Realmente no existe ningún fabricante que se iguale a esta casa. Pero todo esto implica precios elevadísimos, sus copas más sencillas no bajan de los 10 euros la unidad. Otras firmas que podemos encontrar en España con bastante presencia son Spiegelau o Schott Zwiesel.

Pero para definir el mundo de las copas de vino lo haríamos con el cristal soplado artesanalmente que se caracteriza por unos resultados de finura y ligerezas extremas. Por cierto la finura del cristal, nos ofrece una sensación placentera al tacto especialmente en la entrada del vino a la boca. En Riedel podemos encontrar la línea Sommeliers, desde 48 euros la unidad, y la línea Zalto Denk ‘Art desde unos 25 a 30 euros la unidad.

Por supuesto que para poder disfrutar de cualquier vino, no se necesita más que una copa en condiciones. Lo que cada uno quera resaltar en su cristalería doméstica, dependerá de su interés y pasión por el vino.

La asociación española de ciudades del vino, engloba 52 ayuntamientos de 28 provincias y 28 denominaciones de origen, promociona un sector que se abastece de 1,16 millones de hectáreas de viñedos, la mayor superficie cultivada del mundo, a partir de 21 rutas- 13 de ellas ya están certificadas- que se adentran en rincones poco conocidos a nivel turístico y en los que el vino y todo lo que le rodea está intensamente vinculado a la cultura y la manera de vivir de esos territorios.

La Ruta del Vino de Bullas, Jumilla, La Mancha, Ruta del Vino y del Brandy del Marco de Jerez, Ruta del Vino Montilla-Moriles, Navarra, Rías Baixas, Ribeiro, Rioja Alavesa, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Ruta del Vino y del Cava del Penedés y Ruta del Vino Utiel-Requena, son las 13 rutas reconocidas hasta el momento, mientras que las ocho restantes: Alicante, Bierzo, Campo de Borja, Condado de Huelva, Lleida, Ribera del Duero, Ribera del Guadiana y Rioja Alta están en proceso de certificación.

Las difernetes rutas del vino

Este proceso de explotación de Acevin  viene importado del modelo italiano “porque vincula a las ciudades con las bodegas y con los agricultores, es un sistema de turismo integral en el que las bodegas forman parte de un hecho cultural que es su paisaje, su territorio, su patrimonio…”

En Italia se promovió el desarrollo el desarrollo rural del enologismo a nivel de toda la Republica, sin embargo en España han tenido que ir haciéndolo con el impulso de las ciudades y a veces con la poca complicidad de las comunidades autónomas.

Existe un perfil del consumidor de viajes de turismo relacionado con el vino que correspondería a un varón español de entre 40 y 60 años residentes  en entornos urbanos relativamente cercanos a zonas vitivinícolas y que se desplazan en grupos no demasiado numerosos. Se trata de un tipo de visitante que gasta más dinero que un turista convencional y le gusta la gastronomía, el patrimonio y, por supuesto, el buen vino. Faltaría más.

La mirada española

En medio de la peor crisis económica que se recuerda, el mundo del vino está siendo capaz de afianzar una oferta alternativa de turismo que combina el disfrute de excelentes caldos con un entorno privilegiado. Cerca de millón y medio de personas participan cada año en visitas y rutas pertenecientes al enoturismo, un número impensable hace tiempo en España, país que ha ido en este asunto a la zaga de otros como Francia, Italia, o la explotación del californiano Valle de Napa por parte de los Estados Unidos. Sin embargo, la tendencia es imparable y durante 2009 el turismo del vino creció en el territorio nacional en torno al 19 por ciento, una mejora que se mantiene durante el presente ejercicio.

Es evidente que todos estos iconos arquitectónicos poseen un gran poder de atracción y mejoran la cifra de interesados en el turismo del vino; estos edificios son fundamentales como reclamo y tienen un poder de convocatoria magnífico, pero no son suficientes por si solos. Una catedral es un reclamo magnifico, pero sin una ciudad que la arrope pierde potencia como tirón turístico.

Además de la iniciativa privada, uno de los más fuertes promotores de esta nueva forma de entretenimiento es la Asociación Española de ciudades del vino (Acevin) que, a través de su producto Rutas del Vino de España, permite conocer los territorios vitivinícolas con más tradición de la Península Ibérica. El presidente de la asociación se muestra convencido de que el enoturismo “es una oferta aparentemente tematizada en la cultura del vino, pero también una invitación muy clara al hedonismo, al disfrute de placeres como la gastronomía, el arte o el paisaje”. Este concepto es en el que se basa esta iniciativa que al viaje cultural, patrimonial, le añade ese otro mensaje subliminal del disfrute y del placer de la buena mesa, de la buena comida, y, lógicamente, de la buena bebida a través de los vinos. Y eso es lo que le da ese plus, que lo diferencia y lo incluye dentro de ese concepto de turismo cultural, rural, de naturaleza, y por tanto lo cualifica y lo hace singular.

Calidad, Diferencia, Modernidad.

Bodegas Agnusdei

Sobre esos tres pilares se asienta Vinum Terrae. El grupo, creado hace pocos años, reúne a empresarios del mundo del vino movidos por el desafío de aunar en un mismo proyecto vitivinícola el carácter dinámico y emprendedor que caracteriza a los gallegos junto con la modernidad que empuja a Galicia hacia un futuro de innovación y progreso. Para trasladarse a la realidad, esa ilusión ha adoptado el camino de la tierra. La primera realización concreta del Grupo fue buscar, en dos denominaciones de origen distintas, la ubicación ideal de los viñedos. Se eligieron terrenos con características de suelo, clima y orientación que garantizaran la excelencia de la materia prima, base fundamental para la calidad del vino. Ubicada en el corazón del Valle del Salnés, en el Concello de Meaño, está la bodega Agnusdei Terra Firme, inaugurada en 2005. Al escenario natural privilegiado desde el que se divisa el Valle, la península de O Grove, la isla de La Toja y la península del Barbanza se une un proyecto arquitectónico de vanguardia. La modernidad de las instalaciones destaca en el sector vinícola gallego, donde Agnusdei Terra Firme se caracteriza como una de las bodegas más versátiles. En Rías Baixas el Grupo adquirió un total de 33 hectáreas, divididas en las fincas de Cornazo, Cubelas y Bao, en las que se cultiva la variedad Albariño y se preparan plantaciones de otras variedades gallegas. El cuidado de la calidad no se ha limitado a la creación, partiendo de cero, de los viñedos. La búsqueda por la perfección impregna todo el proceso de elaboración de los vinos, y tiene en la tecnología una gran aliada. No se duda en aplicar las más modernas técnicas en cada fase de la producción, incluyendo, por ejemplo, dispositivos de fertirrigación automática. Todo ello, claro está, sin embotar la magia que implica hacer de un fruto una bebida suprema. El Grupo Vinum Terrae dispone, en su ámbito gallego, de unas magníficas instalaciones para la celebración de todo tipo de eventos, tanto corporativo como privado. También pone a su disposición un completo programa de enoturismo, incluyendo visitas guiadas a la bodega y a los viñedos.

Bodegas Cepa-21

Bodegas Cepa 21 es un nuevo proyecto de la familia Moro que pretende aunar unas instalaciones modernas, minimalistas y funcionales, con la sabiduría acumulada durante años de tradición vinícola.

Con unos extensos viñedos de la variedad tinto fino, ponemos todo de nuestra parte para la elaboración de grandes vinos.

La empresa está llevando a cabo una auténtica revolución vitivinícola para poner al servicio de sus clientes nuevos sabores y sensaciones.

Bodegas Cepa 21 pone especial cuidado en la producción de uvas de la más alta calidad como punto de partida en la elaboración del vino.

La bodega se encuentra en un pequeño promontorio desde donde se puede disfrutar de un paisaje maravilloso. Las instalaciones muestran la elegancia que la bodega quiere transmitir a través de sus vinos.

Bodegas Cepa 21 acoge visitas organizadas que os llevarán a lo largo de las instalaciones de la bodega, descubriréis todo el proceso de elaboración del vino y aprenderás con las degustaciones. La duración de las visitas será de aproximadamente una hora.

Ponte en contacto con Bodegas Cepa 21 y acércate a nuestras instalaciones. Visita la elegante bodega con nosotros. El vino será un buen compañero de viaje.

El edificio que alberga Bodegas Cepa 21 fue inaugurado el 21 de junio de 2007 y representa la parte mencionada de la apuesta por la modernidad. Equipado con la más alta tecnología tanto en el proceso de elaboración del vino como en las instalaciones para enoturismo y organización de eventos, cuenta asimismo con un restaurante abierto al público. La estructura divide a la construcción en dos partes: zona de elaboración y zona pública. En la primera, se encuentra la tolva de recepción de uva, la sala de depósitos, área de embotellado, etiquetado y dormitorio de botellas, y finalmente la sala de barricas. El diseño del edificio busca la eficiencia en todo el proceso, con un seguimiento detallado del mismo a través de diversas innovaciones técnicas (potabilización del agua, depósitos de elaboración, control de fermentación, etc.). En la zona pública, se localizan las oficinas y área de organización de eventos (restaurante y carpa con una capacidad para 400 personas).

Irius está concebida para ser visitada y admirada por los amantes del vino. Disfrute de una escapada chic a la catedral del vino en Somontano.

Recorra una bodega única y diferente, visionando el futuro de los vinos en tiempo presente, sus mayores secretos y sus pioneras instalaciones. Despertaremos los sentidos en la sala de catas de corian blanco, diseñada por el arquitecto de la bodega, Jesús Marino Pascual, de manera aséptica, para que los únicos protagonistas sean los vinos.

La ilusión nace de un sueño. El sueño de elaborar vinos únicos, diferentes y mágicos.

La arquitectura de Irius destaca por su singularidad de sus formas y por la fuerza de sus materiales (acero y vidrio). Surge armónica y rodeada de viñedos, variando el camino y su contemplación al compás de las estaciones. La nave de elaboración, está soterrados 27 metros y ha sido diseñada para poder emplear la gravedad para el movimiento de las uvas, mostos y vino; de esta forma evitaremos los daños que produce el tradicional empleo de bombas.

Bodega Irius

Pero si a la vista inicial impresiona, aún queda mucho por descubrir. Al estar soterrados 27 de los 54 metros de altura de la bodega se logra un ahorro energético del 70%. Conseguir un edificio bioclimático fue una de las grandes apuestas del equipo del prestigioso arquitecto Jesús Marino Pascual, encargado del proyecto.

Así los muros de las naves que dan al exterior aparecen recubiertos con parasoles de lamas de acero inoxidable, la cubierta es vegetal, y puertas y ventanas del edificio han sido dotadas de grandes vuelos para mantener la temperatura.

Junto al control natural que determina la arquitectura de la bodega, Irius está dotada de un sistema adicional de climatización en la nave de barricas que regula la humedad (un 80%) y la temperatura manteniéndola a 14ºC.

Irius es un juego geométrico, unos cubos que se enlazan dando origen a un prisma diferente, una apuesta por el conocimiento, por ser mucho más que una bodega en la que se elabora vino. Está  concebida para ser visitada, recorriendo todos los escenarios y conociendo las diferentes técnicas y procesos.

Además de la sala de catas antes mencionada tiene varios salones de reuniones, dotados de los más modernos sistemas audiovisuales, bar, una enotienda y un selecto restaurante.

Ubicado en el término municipal de Pedrosa de Duero, en pleno corazón de la Ribera del Duero, se sitúa el Pago de los Capellanes. Es ésta una propiedad situada a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero – pueblo burgalés en el que se vendimian algunas de las mejores uvas de la Ribera del Duero –, así llamada porque en un pasado, ya lejano, fue propiedad de la Iglesia y lugar frecuentado por los capellanes de la parroquia de Pedrosa.

La finca que nos ocupa fue heredada en la década de los 80 por el matrimonio Rodero-Villa y aunque en sus orígenes apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso, el buen hacer y el cariño puesto en estas tierras logran que hoy en día el Pago de los Capellanes supere las 100 hectáreas de viñedo propio con un rendimiento aproximado de 5.000 Kg. por Ha, rodean la Bodega, conjugando variedades como Tempranillo , Cabernet y Merlot.

No será hasta 1996 cuando comiencen las obras de la Bodega de Elaboración y se realice la primera vendimia, seleccionando el orden de las parcelas según su momento óptimo de graduación, color, azúcares, estado sanitario, etc.

Bodega Pago de los Capellanes

Con esta base y aplicando las últimas técnicas de elaboración (depósitos de acero, prensa neumática, parque de 2.200 barricas de Roble Francés…) se obtiene la calidad deseada para nuestros caldos.

La producción reducida, (600.000 botella anuales) permite el estricto control de la calidad final del producto, así como el seguimiento personal de todas las partidas embotelladas.

Con una uva como la descrita, y el respaldo de grandes añadas era fácil imaginar el resultado de las vendimias: Grandes vinos jóvenes y con amplias cualidades para su crianza.

Los suelos de los que nacen estos vinos se encuentran a 800 metros sobre el nivel del mar y son arcilloso-calcáreos, con escaso potencial productivo, lo que obliga a la planta a enraizar profundamente. Cepas que se enfrentan a veranos muy calurosos (de hasta 45ºC) e inviernos muy fríos (0º) con un nivel hídrico de unos 500ml al año. Asimismo, durante la vendimia los contrastes térmicos también son acentuados entre el día y la noche lo que favorece la maduración de los racimos, potenciando el grado alcohólico, el color y los taninos, pero, lo que es más importante, manteniendo una acidez equilibrada.

Bodega Álvaro Palacios

En 1989, Álvaro Palacios llega a Gratallops de la mano de un grupo de productores locales con el fin de obtener lo mejor de esta tierra de pasado místico y suelos de pizarra. Los monjes de la cartuja de Escaladei, en el corazón del Priorat, desarrollaron el cultivo de la vid durante seis siglos. Su presencia es aún hoy visible en el paisaje. Su legado pervive en la fuerte identidad vitícola de esta pequeña región escarpada.

Alrededor del pueblo de Gratallops se extienden los empinados viñedos de L Ermita, Finca Dofí y otras partidas en propiedad. Sus suelos rotos y abiertos, formados por un tipo de pizarra llamado llicorella, aportan a los vinos una gran nitidez. Las cepas viejas de garnacha y sanso reciben más de 3.000 horas de sol al año, una pluviometría inferior a los 380 mm anuales, el viento del interior y la influencia del cercano mar. La sobriedad del clima mediterráneo marca decisivamente el carácter de sus vinos.

La escarpada orografía del terreno ha mantenido las formas de cultivo inalteradas a lo largo del tiempo. Con nuestras caballerías y nuestro esfuerzo buscamos reflejar los elementos de la naturaleza y de la historia. Con un respeto profundo al contexto físico y a las prácticas agrícolas más arraigadas. Y con el resultado de unos vinos de estructura rotunda y fresca mineralizad.

La calidad de los vinos de Álvaro Palacios empieza por una labor de exquisito cuidado de la viña: conocer la uva y tratarla según su naturaleza es el mejor control de calidad para obtener buenos vinos. Al año se producen poco más de 200.000 botellas, de ellas unas 3.000 son de l’Ermita, que en el mercado llegan a superar las 20.000 pesetas. Con la fama de este vino y tan baja producción, es difícil hacerse con una botella de l’Ermita…

Las instalaciones de Álvaro Palacios acogen sin rancios prejuicios los avances tecnológicos, que permiten un control exhaustivo de cada fase del proceso de producción. Las uvas de los distintos vinos se vinifican por separado, en una funcional área subterránea de elaboración.

Para la fase de elaboración se combinan los depósitos de acero inoxidable con pequeñas tinas de madera. Para la crianza se dispone de más de mil barricas bordelesas reunidas en una nave con forma de media barrica.
El saber de Álvaro Palacios le viene en la sangre y en los años de formación. Antes de establecer su labor en Priorato, a los 29 años trabajó en Palacios Remondo, la bodega de su familia, y durante dos años en Chateau Petrus. Su aventura personal no pudo resultar más exitosa: en los años 80, un litro de vino de Priorato se pagaba a 100 pesetas; en enero de 1999, se subastó una botella de esta resucitada zona por 68.000 pesetas en Christie’s de Nueva York.

En 1989, Álvaro Palacios llega a Gratallops de la mano de un grupo de productores locales con el fin de obtener lo mejor de esta tierra de pasado místico y suelos de pizarra. Los monjes de la cartuja de Escaladei, en el corazón del Priorat, desarrollaron el cultivo de la vid durante seis siglos. Su presencia es aún hoy visible en el paisaje. Su legado pervive en la fuerte identidad vitícola de esta pequeña región escarpada.

Alrededor del pueblo de Gratallops se extienden los empinados viñedos de L Ermita, Finca Dofí y otras partidas en propiedad. Sus suelos rotos y abiertos, formados por un tipo de pizarra llamado llicorella, aportan a los vinos una gran nitidez. Las cepas viejas de garnacha y sanso reciben más de 3.000 horas de sol al año, una pluviometría inferior a los 380 mm anuales, el viento del interior y la influencia del cercano mar. La sobriedad del clima mediterráneo marca decisivamente el carácter de sus vinos.

La escarpada orografía del terreno ha mantenido las formas de cultivo inalteradas a lo largo del tiempo. Con nuestras caballerías y nuestro esfuerzo buscamos reflejar los elementos de la naturaleza y de la historia. Con un respeto profundo al contexto físico y a las prácticas agrícolas más arraigadas. Y con el resultado de unos vinos de estructura rotunda y fresca mineralizad.

Bodega Alvaro Palacios

La calidad de los vinos de Álvaro Palacios empieza por una labor de exquisito cuidado de la viña: conocer la uva y tratarla según su naturaleza es el mejor control de calidad para obtener buenos vinos. Al año se producen poco más de 200.000 botellas, de ellas unas 3.000 son de l’Ermita, que en el mercado llegan a superar las 20.000 pesetas. Con la fama de este vino y tan baja producción, es difícil hacerse con una botella de l’Ermita…

Las instalaciones de Álvaro Palacios acogen sin rancios prejuicios los avances tecnológicos, que permiten un control exhaustivo de cada fase del proceso de producción. Las uvas de los distintos vinos se vinifican por separado, en una funcional área subterránea de elaboración.

Para la fase de elaboración se combinan los depósitos de acero inoxidable con pequeñas tinas de madera. Para la crianza se dispone de más de mil barricas bordelesas reunidas en una nave con forma de media barrica.

El saber de Álvaro Palacios le viene en la sangre y en los años de formación. Antes de establecer su labor en Priorato, a los 29 años trabajó en Palacios Remondo, la bodega de su familia, y durante dos años en Chateau Petrus. Su aventura personal no pudo resultar más exitosa: en los años 80, un litro de vino de Priorato se pagaba a 100 pesetas; en enero de 1999, se subastó una botella de esta resucitada zona por 68.000 pesetas en Christie’s de Nueva York.